> 昭和５９年の厚生省「おいしい水研究会」では、おいしい水の要件を以下にまと
> めています。（参考：上水試験方法）
>
> 蒸発残留物 ３０〜２００ｍｇ／ｌ
> 硬度 １０〜１００ｍｇ／ｌ
> 遊離炭酸 ３〜３０ｍｇ／ｌ
> 過マンガン酸カリウム消費量 ３ｍｇ／ｌ以下
> 臭気度 ３以下
> 残留塩素 ０．４ｍｇ／ｌ以下
> 水温 最高２０度以下
>
> 日本国内の名水は、だいたいこの範囲にはいるとか。
> いや、結構特徴のある名水もありますけどね。
>
> > 残留塩素が多いほど不味く感じると思いますが、少ないことは美味さの
> > 必要条件ではあっても十分条件ではないですね。
>
> この報告の中の解説には、「残留塩素が高いとカルキ臭が強く、まずく感じるよ
> うになり、有機物質と結合して特に不快なニオイを付けることがある」けれども、
> 日本の水道水は出口で０．１ｍｇ／ｌ以上あることが義務づけられていますよね。
>
> > 硬度（同仁化学で測定キットが売られている）が高いほど美味い、とい
> > うことはあるのでしょうか？成分間のバランスが美味さに効いている可
> > 能性があるから、だめなのかなぁ？
>
> 「硬度の低い水は癖がないが、高くなると人によってはおいしいと感じる人とそ
> うでない人がいる」らしいですね。硬度の中でも「カルシウムに比べてマグネシ
> ウムの多い水は苦みを増す」とも。
>
> このほか水温は、「体温に比較して２０〜２５度低いとき、生理的に最もおいし
> く感じるといわれる」らしいですから、ぬるい名水と冷やした（美味しくないと
> 評判のところの）水道水では水道水をおいしいとも感じるでしょうね。
>
> ちなみに、ＷＨＯの飲料水水質ガイドラインなどでは味の感知濃度限界から設定
> された無機物濃度の基準値もあるようです。
>
> 輸入品のミネラルウォーターは結構硬度が高かったりしますから、比較対照には
> なるでしょうね。
>
>
> そういえば以前、薄い塩酸や硫酸などの化学物質で味覚の試験をしたことがあり
> ます。苦いとか、渋いとか。１００人に一人位味を感じない物質もあるとかで、
> なかなか面白かったのですが、味わった当時はいい気分じゃなかったです。
船石さん，はじめまして，喜多と申します。そもそもこの話題の初めは，福井の小学
校の先生が学校での「総合科」の授業に「環境問題を取り上げ」，それには何か「良
いテーマ」「アイデアが」と言う事で，後藤さんが，その熱意に「全国の美味しい水
をテーマに」となったと思います。
船石さん，困りますね（答えを全部解答しては，笑），でも，素晴しいメールで非常
に参考になりました。子供達にも読んで貰っても。（しかし，昭和５９年とは，もう
そろそろ見直しても良い様な）
所で大阪の水道水は臭くなくなりましたか（４年飲んでいません）。何でも全国の水
道水が臭いがなくなってきたとか，聞きましたが。ここ福岡の水道水も臭さは感じま
せん。しかし美しくなったかどうかは私には判りませんが，わざわざ買った「阿蘇の
自然水」も，水道水も大概，良く飲んでいます。私は「硬水だか，軟水だか言われた
ヨーロッパの水道水」も初めは飲みませんでしたが，滞在している内には何度か飲み
ました。しかし，さすがに中近東，インド，東南アジアの水道水（別に差別感など持
っていませんが，）は恐くて飲みませんでした。やっぱり私の様に，ひ弱い日本人に
は，病気の危険性が心配で。 喜多かつみ
kita katsumi kitapp@elf.coara.or.jp
「創造学級KITA ORIGINA」「誰も聞いた事のないコスモムジカ」
URL http://www3.coara.or.jp/~kitapp
「創造空間」＆「蔵書」＆「奇蹟」＆「古葉書」「切手」（７,DEC,1998更新）
（注）この記事が最新である場合，上記「次の記事へ」はデッドリンクです。