邑瀬です。こんにちは。
小澤さん：
> 精米したお米は、単なる澱粉質のかたまりだと思いますが。
タンパク質も結構ありますね。ご飯の味にもかなり貢献していますよ。
でも、澱粉（糖質）もタンパク質もリンは含んでいません。
となると、とぎ汁のリンの正体は何かなと疑問に思い、
ひょっとしたら糠のフィチンじゃないかと思いました。
生物体のリンとしては核酸（DNA等）が考えられますが、普遍的なものですし。
「とぎ汁のリンが特に濃いということではなく、薄くても量が多いので、
結果として台所からのリンのほとんどを占めている」のかも知れませんね。
それにしても、IP6をわざわざ精製して食品添加物に利用されているとは
知りませんでした。
では。
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