邑瀬です。こんにちは。
佐川さん：
> では、リンは米のとぎ汁の中にどのように存在しているのか？
> 糠に固定されたままなのかそれとも水に溶出しているのか？
島津さん：
> 玄米に含まれるミネラル等の吸収阻害物質フィチン酸
精米したものにフィチン酸はどのぐらい残っているのでしょうかね？
これはベンゼン環にリン酸が６個くっついたものなので、
まさにリン酸の「かたまり」です。
水にはある程度溶けますが、カルシウム等の金属イオンが
多いと沈殿しやすいと思います。（予想）
（注）この記事が最新である場合，上記「次の記事へ」はデッドリンクです。