邑瀬です。製粉会社に勤める友人にきいてみました。「パン用」ならカナダ、「菓子用」ならアメリカ、「麺用」ならオーストラリアの小麦が良い、と言われているそうです。日本の小麦は元来麺用で、パンには向かず、麺にしてもオーストラリア産の方がいいようです。主に品種（タンパク質）の違いによるとのことです。
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