細谷さん、松尾さん、こんにちは。小宮です。
細谷さんwrote:
> >この米の麺のコシが無いのが一般には受け入れられないとかいうことは，あ
> >りますかね？
なるほど！そういえば、ビーフンもぐにゃぐにゃの麺ですものね。
麺のコシって確か小麦粉のグルテン質から作られるから、コメで
はそのコシが出ないんでしょう。国によって、コシがある麺がすき
か嫌いか差があるのかもしれませんね。タイの人はコシのない麺
が好きだけど、日本人やイタリア人はコシがある麺が好きとか。
あ、でも日本にもそうめんがあったな…。
（注）この記事が最新である場合，上記「次の記事へ」はデッドリンクです。