左巻健男です。
いくつかのＭＬに同報をします。重ねてご覧になる方には申し訳有りません。
ニフティのフォーラム「化学の広場」（日本化学会運営）【環境化学物質本
企画室】でつくってきた、身の回りの食品や洗剤などのラベルにある化学物質
についてその正体や安全性などをわかりやすく見開きで解説した本が出ます。
書店には連休明けの５月８日に配本されます。
初版が５千部なので、大手の本屋さんにしか並ばないかもしれません。
書名『気になる成分・表示１００の知識』（東京書籍）
左巻健男・稲山ますみ・西田立樹 編著
発売日 ２０００年５月８日
定価 １４００円（税別）
四六判並製 ２４０ページ
ＩＳＢＮコード 4−487−79543−5
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気になる成分・表示１００の知識 目 次
１章 成分表示の見方・読み方・基礎知識
１ ラベルにはどんなことが表示されているの？
２ 同じ石けんでもふきん用と浴用で表示が違うのはなぜ？
３ ラベルにはすべての成分が表示されているの？
４ ラベルに表示しなくていい成分にはどんなものがあるの？
５ 成分の「キャリーオーバー」って、どういう意味？
６ 食品添加物にはどんな種類があるの？（１）
７ 食品添加物にはどんな種類があるの？（２）
８ 輸入食品の表示のルールは？
９ 化粧水に書いてある指定成分ってなんのこと？
１０ ラベルの成分表示はなぜこんなに難しいの？
１１ 長いカタカナの物質名、読み方や略すときのルールは？
１２ 表示された成分が安全かどうか、どう判断すればいいの？
１３ 毒性にもいろいろ種類があるの？ どのように評価するの？
１４ 生協の添加物の評価の基準はどうなっているの？
１５ 私たちは食品添加物をどのくらいとっているの？
１６ 製造物責任法（ＰＬ法）は、消費者にどんなメリットがあるの？
１７ 新しい食品衛生管理法・ＨＡＣＣＰシステムってなあに？
１８ エコマークってなあに？
１９ ペットボトルの△１マークってなあに？
２章 食べ物・飲み物のラベルを見てみよう（１）
２０ アイスクリームに入っている乳化剤ってなあに？
２１ どうしてパンにも乳化剤が入っているの？
２２ チョコレートに入っているレシチンってなあに？
２３ 缶コーヒーの安定剤は何を安定にするの？
２４ カラギーナンは安定剤？ 増粘剤？
２５ 焼き肉のたれに入っている増粘多糖類ってどんなもの？
２６ 保存料としてよく使われているソルビン酸ってなあに？
２７ ソーセージに入ってるエリソルビン酸って体に悪くないの？
２８ ビタミンＣはなんのために入っているの？
２９ サラダ油のビタミンＥはなんのために入っているの？
３０ 安息香酸ってなんのために使われているの？
３１ ワインに入っている亜硫酸塩は有毒？
３２ カズノコに入っている過酸化水素は発ガン性がある？
３３ 麺に入っているカン水って体に悪いの？
３４ パンのイーストフードってイースト菌のこと？
３５ 豆腐に入っている消泡剤ってなあに？
３６ ホットケーキやまんじゅうの膨張剤ってどんな成分？
３７ 輸入オレンジやレモンには表示されてないけど防カビ剤が使われているの？
３８ 包装に書いてある賞味期限を過ぎたら食べられないの？
３９ 缶詰めに「開缶後は別容器に」と書いてあるのはなぜ？
３章 食べ物・飲み物のラベルを見てみよう（２）
４０ 虫からとった赤色色素コチニールの安全性は？
４１ 合成着色料は安全なの？
４２ カラメル色素ってプリンのカラメルソースと同じなの？
４３ ビタミンB2って着色料なの？
４４ ハムに入っている発色剤ってどんなもの？
４５ 「ぶどう糖果糖液糖」って砂糖とどう違うの？
４６ シュガーレスチョコに入っているステビアってなあに？
４７ 人工甘味料アスパルテームに消費者団体が反対する理由は？
４８ サッカリンに発ガン性があるって本当？
４９ 調味料のアミノ酸ってどんな味？
５０ うま味調味料ってなあに？
５１ ツナ缶などに入っているタンパク加水分解物ってどんなもの？
５２ ドリンク剤の無水カフェインってどんなもの？
５３ アルコール添加とか、三倍醸造とかってなんのこと？
５４ 発泡酒とビールって成分が違うの？
５５ ワインなどに入っているポリフェノールってなあに？
５６ 「カルシウム強化」の表示に基準はあるの？
５７ カップスープに入っているデキストリンってなあに？
５８ 酸味料のクエン酸は何でできているの？ 体にいいの？
５９ ミネラルウォーターってどんな水？
６０ 遺伝子組換え作物ってどういうものなの？
６１ 遺伝子組換え作物ってどのように表示されるの？
４章 洗浄剤・スキンケアのラベルを見てみよう
６２ 石けんと界面活性剤はどう違うの？
６３ コンパクト洗剤って、なにがコンパクトなの？
６４ 脂肪酸エステルってなあに？
６５ 洗剤になぜこんなにたくさんの成分が入っているの？
６６ 洗剤に入っている酵素ってどんなもの？
６７ 洗濯用洗剤の蛍光増白剤ってなあに？
６８ いろいろな漂白剤、どう使い分ければいいの？
６９ 漂白剤はどうすれば安全に使えるの？
７０ 固形石けんに入っているエデト酸塩ってなあに？
７１ 薬用石けんは低刺激ではないの？
７２ 入浴剤のぶくぶく出る泡はどんな成分？
７３ トイレの洗浄剤の青い色、環境に影響があるの？
７４ 歯を白くするハイドロキシアパタイトってどんな成分？
７５ 子供用歯磨き粉に入っている研磨剤って、何でできているの？
７６ 手にやさしいと表示してある台所用洗剤は、なにがやさしいの？
７７ クレンザーに入っている研磨剤って、何でできているの？
７８ 哺乳びんの消毒液って、洗い流さなくて大丈夫？
７９ 化粧水に書いてある「パラベン」ってどんなもの？
８０ 無添加化粧品って、なにが無添加なの？
８１ 日焼け防止クリームのUV吸収剤ってどんなもの？
８２ 肌荒れクリームの尿素って、なぜいいの？
８３ 乳液に入っているスクワランってどんな成分？
８４ どんな香りもただの「香料」？
５章 身の回りにある雑貨のラベルを見てみよう
８５ 蚊取り線香や液体蚊とりの成分は、赤ちゃんでも安全なの？
８６ 虫除け薬品の中身は？
８７ 衣服の防虫剤にはどんな成分があるの？
８８ ガーデニングの雑草・害虫駆除剤の成分はペットに安全なの？
８９ 家庭菜園用の液体肥料って、いわゆる化学肥料なの？
９０ 抗菌グッズにはどんな効果があるの？
９１ ラップはダイオキシンのもと？
９２ テフロン加工のフライパン、はがれたものに害はないの？
９３ 脱臭剤の活性炭でなぜ臭いがとれるの？
９４ トイレの消臭剤はどうやって臭いを消すの？
９５ 食品用着色料使用というクレヨンは、赤ちゃんがなめても平気？
９６ ベビー食器やおもちゃに含まれている環境ホルモンってどの成分のこと？
９７ 洗車に使うセーム皮ってなあに？
９８ 車の芳香剤の香りの成分はなあに？
９９ 脱酸素剤の中身はなあに？
１００ 油を捨てるための製品のしくみは？
※１９項のタイトルで「△１」とあるのは、プラスチックのリサイクルマーク
（矢印三つで描かれた三角の中に、数字の１が入っているマーク）の代わりで，
実際の書籍ではそのマークが入っています。また，６，７項のタイトルの（１），
（２）は実際の書籍では○の中に１，２となります。
＃近況：３年ぶりに担任をもち、生活指導その他忙しい日々を送っています。
■左巻健男(SAMAKI TAKEO)
■東京大学教育学部附属中等教育学校：化学・理科
■〒164-8654中野区南台1-15-1 電話 03-5351-9050(代)
■電話 03-5351-9659（教官室直通）FAX 03-3377-3415
■E-MAIL：samaki@hs.p.u-tokyo.ac.jp
■法政大学工学部兼任講師(理科教育)
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